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微生物学者、発酵食品のマタギになる 貸出可

星野 保／著 -- ナイデル -- 2026.6 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588.5/ﾎｼ/ 324893536 一般 在庫

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タイトル 微生物学者、発酵食品のマタギになる 
副書名 自然が醸す菌を求めて
言語 日本語
著者 星野 保 ／著, 本田 洋之 ／著  
出版者 ナイデル
出版年 2026.6
ページ数 216,30p
大きさ 19cm
一般件名 発酵食品 , 菌類
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
ISBN 4-910985-03-9
ISBN13桁 978-4-910985-03-9

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