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発酵を考えるヒント 貸出可

なかじ／編著 -- エクスナレッジ -- 2026.5 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 書庫C /588.5/ﾅｶ/ 324414242 一般 在庫

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タイトル 発酵を考えるヒント 
副書名 食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界
言語 日本語
著者 なかじ ／編著  
出版者 エクスナレッジ
出版年 2026.5
ページ数 254p
大きさ 19cm
一般件名 発酵
内容紹介 発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家9人に話を聞く。
ISBN 4-7678-3560-0
ISBN13桁 978-4-7678-3560-0

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