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四川飯店の中華料理 貸出可

陳 建太郎／著 -- イースト・プレス -- 2026.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.2/ﾁﾝ/ 324886795 一般 在庫

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タイトル 四川飯店の中華料理 
副書名 日本の四川料理を作った陳家三代、味と技の教本
言語 日本語
著者 陳 建太郎 ／著, 鈴木 広明 ／著  
出版者 イースト・プレス
出版年 2026.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 料理(中国)
内容紹介 日本の食材と中国四川料理の本質を重ね合わせ、「日本の四川料理」を確立させた四川飯店。前菜から宴席料理まで、四川飯店の味と技を写真とともに紹介する。調理技法と調味料についても解説。
ISBN 4-7816-2524-9
ISBN13桁 978-4-7816-2524-9

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