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食品保存の疑問50 ( みんなが知りたいシリーズ 25 ) 貸出可

日本食品保蔵科学会／編 -- 成山堂書店 -- 2026.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588.9/ｼﾖ/ 324885631 一般 在庫

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タイトル 食品保存の疑問50 
叢書名 みんなが知りたいシリーズ
言語 日本語
著者 日本食品保蔵科学会 ／編  
出版者 成山堂書店
出版年 2026.3
ページ数 12,206p
大きさ 19cm
一般件名 食品保存法
内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。
ISBN 4-425-98481-7
ISBN13桁 978-4-425-98481-7

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