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料理とデザートのためのパーツ図鑑183 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2026.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596/ﾘﾖ/ 324885904 一般 在庫

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タイトル 料理とデザートのためのパーツ図鑑183 
言語 日本語
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2026.4
ページ数 201p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 料理に添えられるチップスやチュイル、カリカリのクランブル、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。
ISBN 4-388-06405-2
ISBN13桁 978-4-388-06405-2

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