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食品学各論 ( 栄養科学シリーズNEXT ) 貸出可

渡邊 浩幸／編 -- 講談社 -- 2026.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ｼﾖ/ 324882430 一般 在庫

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タイトル 食品学各論 
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
言語 日本語
著者 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編, 古場 一哲 ／編, 重村 泰毅 ／編  
出版者 講談社
出版年 2026.3
ページ数 7,198p
大きさ 26cm
一般件名 食品
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年版に準拠。
ISBN 4-06-541627-3
ISBN13桁 978-4-06-541627-3

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