資料詳細

  • 1 件中、 1 件目
  • NEW

教養としてのフードテック 貸出可

松島 倫明／著 -- 日経BP -- 2025.12 --

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588/ｷﾖ/ 324863877 一般 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 教養としてのフードテック 
副書名 リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
言語 日本語
著者 松島 倫明 ／著, 田中 宏隆 ／著, 岡田 亜希子 ／著  
出版者 日経BP
出版年 2025.12
ページ数 261p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 食品工業
内容紹介 2050年、私たちは何を食べているのか? 文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『WIRED』連載を書籍化。
ISBN 4-296-20985-9
ISBN13桁 978-4-296-20985-9

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか 17-39
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる チャールズ・スペンス／述 42-57
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる 重松/象平／述 58-74
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする 藤原/謙／述 76-81
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法 デイビッド・モントゴメリー／述 82-92
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える 渡邊/淳司／述 94-104
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する サラ・ロベルシ／述 106-111
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる 宮田/裕章／述 112-133
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」 山崎/亮／述 134-141
分散化する“わたし”は何を食べるのか 小川/さやか／述 142-159
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか ドミニク・チェン／述 160-174
自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰(何)か 稲谷/龍彦／述 176-185
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ 稲見/昌彦／述 186-204
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる 深田/昌則／述 206-217
教養から見えてきたフードイノベーションの本質 219-243

ページの先頭へ