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人気店・行列店ラーメンの技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2025.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.3/ﾆﾝ/ 324842871 一般 在庫

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タイトル 人気店・行列店ラーメンの技術 
副書名 スープ・麵・チャーシュー・タレetc.の仕込み方
言語 日本語
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2025.9
ページ数 144p
大きさ 28cm
一般件名 ラーメン(麵類)
内容紹介 らーめん梶原、中華蕎麦麵ノ歌、中華そばはな田、アサガキタ、九段下中路…。人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麵店の製麵工程や、タレ作り、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。
ISBN 4-7511-1530-5
ISBN13桁 978-4-7511-1530-5

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