資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

珈琲哲学と科学 貸出可

堀口 俊英／著 -- 新星出版社 -- 2025.9 --

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /619.8/ﾎﾘ/ 324840016 一般 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 珈琲哲学と科学 
言語 日本語
著者 堀口 俊英 ／著  
出版者 新星出版社
出版年 2025.9
ページ数 287p
大きさ 21cm
一般件名 コーヒー
内容紹介 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
ISBN 4-405-09468-0
ISBN13桁 978-4-405-09468-0

ページの先頭へ