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自家製味噌のすすめ 貸出可

石村 眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2025.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588.6/ｲｼ/ 324820950 一般 在庫

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タイトル 自家製味噌のすすめ 
副書名 日本の食文化再生に向けて
言語 日本語
著者 石村 眞一 ／編著, 石村 由美子 ／著, 古賀 民穂 ／著, 齋田 佳菜子 ／著, 松田 茂樹 ／著, 松村 順司 ／著  
出版者 雄山閣
出版年 2025.4
ページ数 9,313p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN 4-639-03041-6
ISBN13桁 978-4-639-03041-6

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