資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

醬の発酵料理帖 ( 料理とお菓子 ) 貸出中

清水 紫織／著 -- 山と溪谷社 -- 2025.5 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596/ｼﾐ/ 324820430 一般 貸出中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 醬の発酵料理帖 
副書名 料理が驚くほどおいしくなる古くて新しい“うまみの素”
叢書名 料理とお菓子
言語 日本語
著者 清水 紫織 ／著  
出版者 山と溪谷社
出版年 2025.5
ページ数 95p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 麴かび
NDC分類(9版) 596
内容紹介 豆麴と麦麴をブレンドした「ひしお麴」で作る「醬」を使ったレシピを紹介。基本の「しょうゆ醬」「玉ねぎ醬」や、「発酵マヨネーズ」「発酵カレールー」といったアレンジ醬の作り方も伝える。
ISBN 4-635-45086-7
ISBN13桁 978-4-635-45086-7

ページの先頭へ