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料理は知識が9割 ( オレンジページの学校 ) 貸出中

シェフクリエイト合同会社／著 -- オレンジページ -- 2025.2 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596/ﾘﾖ/ 324809292 一般 貸出中

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タイトル 料理は知識が9割 
叢書名 オレンジページの学校
言語 日本語
著者 シェフクリエイト合同会社 ／著  
出版者 オレンジページ
出版年 2025.2
ページ数 173p
大きさ 19cm
一般件名 料理
内容紹介 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
ISBN 4-86593-726-8
ISBN13桁 978-4-86593-726-8

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