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大根料理大全 貸出中

橋本 幹造／料理 -- 誠文堂新光社 -- 2024.10 -- 596.37

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.3/ﾊｼ/ 324810175 一般 貸出中

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タイトル 大根料理大全 
副書名 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事
言語 日本語
著者 橋本 幹造 ／料理  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2024.10
ページ数 239p
大きさ 26cm
一般件名 料理-野菜 , だいこん(大根)
NDC分類(9版) 596.37
内容紹介 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
ISBN 4-416-52369-8
ISBN13桁 978-4-416-52369-8

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