資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理 貸出中

川上 文代／著 -- 朝日新聞出版 -- 2024.7 --

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596/ｶﾜ/ 324768118 一般 貸出中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理 
言語 日本語
著者 川上 文代 ／著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2024.7
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。
ISBN 4-02-333402-1
ISBN13桁 978-4-02-333402-1

ページの先頭へ