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食の安全の落とし穴 貸出可

小島 正美／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2024.6 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ｺｼﾞ/ 324763713 一般 在庫

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タイトル 食の安全の落とし穴 
副書名 最強の専門家13人が解き明かす真実
言語 日本語
著者 小島 正美 ／著, 山崎 毅 ／著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2024.6
ページ数 253p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
ISBN 4-7895-5365-0
ISBN13桁 978-4-7895-5365-0

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