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近代日本牛肉食史 貸出可

野間 万里子／著 -- 吉川弘文館 -- 2024.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /648.2/ﾉﾏ/ 324750389 一般 在庫

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タイトル 近代日本牛肉食史 
副書名 生産・供給・消費
言語 日本語
著者 野間 万里子 ／著  
出版者 吉川弘文館
出版年 2024.3
ページ数 6,176p
大きさ 22cm
一般件名 牛肉-歴史 , 食生活-日本
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
ISBN 4-642-03932-1
ISBN13桁 978-4-642-03932-1

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