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ポリフェノールの科学 貸出中

寺尾 純二／監修 -- 朝倉書店 -- 2023.11 -- 498.55

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ﾎﾟﾘ/ 324735356 一般 貸出中

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タイトル ポリフェノールの科学 
副書名 基礎化学から健康機能まで
言語 日本語
著者 寺尾 純二 ／監修, 下位 香代子 ／監修, 越阪部 奈緒美 ／編集, 榊原 啓之 ／編集, 中村 宜督 ／編集, 三好 規之 ／編集, 室田 佳恵子 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2023.11
ページ数 12,214p
大きさ 21cm
一般件名 ポリフェノール
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社会実装に必要な実践的な情報をまとめる。
ISBN 4-254-10303-8
ISBN13桁 978-4-254-10303-8

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