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包丁・砥石の選び方使い方育て方 貸出可

日本包丁研ぎ協会／監修 -- 柴田書店 -- 2023.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /581.7/ﾎｳ/ 324686070 一般 在庫

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タイトル 包丁・砥石の選び方使い方育て方 
副書名 この1冊でもう迷わない
言語 日本語
著者 日本包丁研ぎ協会 ／監修, 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2023.3
ページ数 143p
大きさ 24cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
内容紹介 何を基準に包丁を選ぶ? 研ぎって結局何をするの? 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。
ISBN 4-388-06362-8
ISBN13桁 978-4-388-06362-8

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