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有名店・人気店の進化するうどんの技術 貸出可

旭屋出版「近代食堂」編集部／編著 -- 旭屋出版 -- 2023.1 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 閲覧室 /673.9/ﾕｳ/ 324343169 一般 在庫

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タイトル 有名店・人気店の進化するうどんの技術 
副書名 17の人気店に学ぶ製麵&つゆの技法とメニューレシピ
言語 日本語
著者 旭屋出版「近代食堂」編集部 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.1
ページ数 163p
大きさ 26cm
一般件名 飲食店 , うどん
内容紹介 17の有名&人気うどん店の自家製麵の技術とつゆづくりの技法を材料、工程写真などとともに解説。店のメニューとレシピも掲載。『近代食堂』掲載等を加筆修正、追加取材し、再構成。データ:2022年12月現在。
ISBN 4-7511-1488-9
ISBN13桁 978-4-7511-1488-9

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