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酵母 文明を発酵させる菌の話 貸出可

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- 2022.3 -- 465.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 閲覧室 /465.8/ﾏﾈ/ 324324771 一般 在庫

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タイトル 酵母 文明を発酵させる菌の話 
言語 日本語
著者 ニコラス・マネー ／著, 田沢 恭子 ／訳  
出版者 草思社
出版年 2022.3
ページ数 267p
大きさ 19cm
一般件名 酵母
NDC分類(9版) 465.8
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
ISBN 4-7942-2570-2
ISBN13桁 978-4-7942-2570-2

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