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フォアグラの歴史 ( 「食」の図書館 ) 貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- 2021.11 -- 648.29

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /648.2/ｺﾙ/ 324595222 一般 在庫

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タイトル フォアグラの歴史 
叢書名 「食」の図書館
言語 日本語
著者 ノーマン・コルパス ／著, 田口 未和 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2021.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
一般件名 かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
NDC分類(9版) 648.29
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
ISBN 4-562-05947-8
ISBN13桁 978-4-562-05947-8

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