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食品学総論 ( 栄養科学シリーズNEXT ) 貸出可

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｼﾖ/ 324530518 一般 在庫

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タイトル 食品学総論 
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
言語 日本語
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編  
出版者 講談社
出版年 2021.3
ページ数 8,167p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
ISBN 4-06-522467-0
ISBN13桁 978-4-06-522467-0

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