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食品学各論 ( 栄養科学シリーズNEXT ) 貸出可

小西 洋太郎／編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ｼﾖ/ 324530500 一般 貸出可 在庫

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タイトル 食品学各論 
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
言語 日本語
著者 小西 洋太郎 ／編, 辻 英明 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 細谷 圭助 ／編  
出版者 講談社
出版年 2021.3
ページ数 6,176p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
ISBN 4-06-522466-3
ISBN13桁 978-4-06-522466-3

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