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発酵学の革命 ( 学術選書 091 ) 貸出可

木村 光／著 -- 京都大学学術出版会 -- 2020.7 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /289.3/ﾏｲ/ 324465939 一般 在庫

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タイトル 発酵学の革命 
副書名 マイヤーホッフと酒の旅
叢書名 学術選書
言語 日本語
著者 木村 光 ／著  
出版者 京都大学学術出版会
出版年 2020.7
ページ数 9,260p
大きさ 19cm
一般件名 発酵
内容紹介 酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。著者は敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅し、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、著者の旅の記録の2部構成。
ISBN 4-8140-0289-4
ISBN13桁 978-4-8140-0289-4

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