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飲食店のHACCPがよくわかる本 貸出可

大坪 晏子／著 -- 旭屋出版 -- 2020.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /673.9/ｲﾝ/ 324441757 一般 在庫

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タイトル 飲食店のHACCPがよくわかる本 
副書名 食品衛生のプロが教える
言語 日本語
著者 大坪 晏子 ／著, 村岡 滋 ／著, 高橋 信 ／著, 今泉 真昭 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , 食品衛生
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
ISBN 4-7511-1408-7
ISBN13桁 978-4-7511-1408-7

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