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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる 貸出可

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ｻｲ/ 323733527 一般 在庫

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タイトル 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる 
言語 日本語
著者 齋藤 勝裕 ／著  
出版者 ベレ出版
出版年 2019.9
ページ数 275p
大きさ 21cm
一般件名 食品
内容紹介 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。
ISBN 4-86064-593-9
ISBN13桁 978-4-86064-593-9

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