仲尾 玲子/著 -- 学文社 -- 2019.8 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588/ナカ/ 323727297 一般 貸出可 在庫

資料詳細

タイトル つくってみよう加工食品 
言語 日本語
著者 仲尾 玲子 /著, 中川 裕子 /著  
出版者 学文社
出版年 2019.8
ページ数 6,185p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 手づくりで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品をつくる基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
ISBN 4-7620-2905-9
ISBN13桁 978-4-7620-2905-9