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発酵・醸造の疑問50 ( みんなが知りたいシリーズ ) 貸出可

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- 2019.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 閲覧室 /588.5/ﾊﾂ/ 323075291 一般 貸出可 在庫

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タイトル 発酵・醸造の疑問50 
叢書名 みんなが知りたいシリーズ
著者 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 ／編  
出版者 成山堂書店
出版年 2019.6
ページ数 8,188p
大きさ 19cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
ISBN 4-425-98351-3

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