資料詳細

検索条件

ハイライト

保存食の大研究 ( 楽しい調べ学習シリーズ ) 貸出可

中居惠子／著 -- PHP研究所 -- 2018.11 -- 588.9

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

タイトル	保存食の大研究
副書名	長もちする食べもののひみつをさぐろう
叢書名	楽しい調べ学習シリーズ
言語	日本語
著者	中居惠子／著, 小清水正美／監修
出版者	PHP研究所
出版年	2018.11
ページ数	63p
大きさ	29cm
一般件名	食品保存法 , 保存食品
NDC分類(9版)	588.9
児童内容紹介	数日から数年間、食べられる状態(じょうたい)を保(たも)ったままたくわえておけるように加工した食品を「保存食(ほぞんしょく)」といいます。保存食がたんじょうした理由や、日本と世界各地の保存食、保存食の質(しつ)を高めるための技術(ぎじゅつ)などを紹介(しょうかい)します。
内容紹介	保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
ISBN	4-569-78822-7
ISBN13桁	978-4-569-78822-7
著者紹介	1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。