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ふしぎなカビ オリゼー ( ノンフィクション・生きるチカラ 24 ) 貸出可

竹内 早希子／著 -- 岩崎書店 -- 2018.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 児童室 J/58/ﾀｹ/ 323224873 児童 貸出可 在庫
本館(和歌山市) 書庫D J/58/ﾀｹ/ 323841247 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/58/ﾀｹ/ 323786624 児童 貸出可 在庫

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タイトル ふしぎなカビ オリゼー 
副書名 千年の物語
叢書名 ノンフィクション・生きるチカラ
言語 日本語
著者 竹内 早希子 ／著  
出版者 岩崎書店
出版年 2018.10
ページ数 111p
大きさ 22cm
一般件名 麴かび , 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
児童内容紹介 みそ、しょうゆ、酒など、和食の調味料の発酵(はっこう)に欠かせない、ふしぎなカビ「オリゼー」。顕微鏡(けんびきょう)がなく、微生物の存在(そんざい)が知られていなかった時代に、日本人はどうやってオリゼーを見つけ出したのでしょう。日本にしかいないふしぎな微生物、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
ISBN 4-265-08316-9
ISBN13桁 978-4-265-08316-9
著者紹介 神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醬」がある。

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