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ジビエの歴史 ( 「食」の図書館 ) 貸出可

ポーラ・ヤング・リー／著 -- 原書房 -- 2018.10 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /383.8/ﾘ/ 323620765 一般 在庫

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タイトル ジビエの歴史 
叢書名 「食」の図書館
言語 日本語
著者 ポーラ・ヤング・リー ／著, 堤 理華 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2018.10
ページ数 189p
大きさ 20cm
一般件名 料理-肉-歴史 , 野生動物
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
ISBN 4-562-05560-9
ISBN13桁 978-4-562-05560-9
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。

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