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モダニスト・キュイジーヌアットホーム 貸出可

ネイサン・マイアーボールド／著 -- KADOKAWA -- 2018.9 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.2/ﾏｲ/ 323619742 一般 在庫
紀南(田辺市) 閲覧室 /596.2/ﾏｲ/ 323063404 一般 貸出中

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タイトル モダニスト・キュイジーヌアットホーム 
副書名 現代料理のすべて
言語 日本語
著者 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田 文 ／訳, 田畑 あや子 ／訳, 内藤 典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版者 KADOKAWA
出版年 2018.9
ページ数 25,379,52p
大きさ 34cm
一般件名 料理(西洋)
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
ISBN 4-04-106124-4
ISBN13桁 978-4-04-106124-4
著者紹介 マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。

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