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食を支えるキッチングッズ ( クッカリーサイエンス 009 ) 貸出可

肥後 温子／著 -- 建帛社 -- 2018.8 -- 596.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.9/ﾋｺﾞ/ 323610378 一般 在庫

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タイトル 食を支えるキッチングッズ 
副書名 調理用具,電気・ガス機器とつき合う
叢書名 クッカリーサイエンス
言語 日本語
著者 肥後 温子 ／著  
出版者 建帛社
出版年 2018.8
ページ数 6,136p
大きさ 19cm
一般件名 料理器具
NDC分類(9版) 596.9
内容紹介 かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。
ISBN 4-7679-6200-9
ISBN13桁 978-4-7679-6200-9
著者紹介 1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。

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