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食文化の諸相 貸出可

今田 節子／著 -- 雄山閣 -- 2018.6 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /383.8/ｲﾏ/ 323664102 一般 在庫

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タイトル 食文化の諸相 
副書名 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景
言語 日本語
著者 今田 節子 ／著  
出版者 雄山閣
出版年 2018.6
ページ数 375p
大きさ 27cm
一般件名 食生活 , 水産物
内容紹介 民間に伝承された伝統的な郷土食の食文化とその背景を、聴き取り調査、観察調査、体験調査等の手法を用いて明らかにする。海藻、大衆魚(鯖・鰯・鱈)のほか、正月雑煮や祭りのすしといった岡山県の食文化などを取り上げる。
ISBN 4-639-02585-6
ISBN13桁 978-4-639-02585-6
著者紹介 1947年岡山県生まれ。ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。同大学名誉教授。同大学大学院人間生活学研究科非常勤講師。管理栄養士。博士(農学、京都大学)。

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