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和食の基本知識 上巻　知識編 貸出可

すこやか食生活協会／製作 -- すこやか食生活協会 -- 2018.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D 点/596/ｽｺ/1 327409728 バリア 在庫

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タイトル 和食の基本知識  上巻　知識編
著者 すこやか食生活協会 ／製作  
出版者 すこやか食生活協会
出版年 2018.2
ページ数 48p
大きさ 30cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
累積注記 点字併記　音声（SP）コード対応

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１ ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
２ 和食の特徴（一汁三菜）
３ 和食の特徴（栄養バランス）
４ 和食の特徴（旬）
５ 食材（お米）
６ 食材（乾物）
７ 食材（発酵食品）
８ 調味料（みそ）
９ 調味料（しょうゆ）
１０ 調味料（酢、酒、みりん、塩、砂糖）
１１ 調理法（切る）
１２ 調理法（煮る、焼く、蒸す、揚げる）
１３ だし
１４ だしの種類
１５ だしの取り方①
１６ だしの取り方②
１７ 伝統的な調理道具
１８ お椀と箸
１９ 行事食
２０ 郷土料理
２１ 伝統野菜・地方野菜
２２ 和菓子と日本茶
２３ 参考文献

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