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こうじ菌 ( 菌の絵本 ) 貸出可

北垣 浩志／監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.3 -- 588.51

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 児童室 J/58/ｺｳ/ 323214312 児童 貸出可 在庫
本館(和歌山市) 書庫D J/58/ｺｳ/ 323835447 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 児童室 J/58/ｺｳ/ 322895848 児童 貸出可 在庫

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タイトル こうじ菌 
叢書名 菌の絵本
言語 日本語
著者 北垣 浩志 ／監修, 早川 純子 ／絵  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2018.3
ページ数 32p
大きさ 29cm
一般件名 麴かび
NDC分類(9版) 588.51
児童内容紹介 ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒(あまざけ)のつくり方などについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介 菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
ISBN 4-540-17176-5
ISBN13桁 978-4-540-17176-5

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