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日本すし紀行
貸出中
日比野 光敏/著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 383.81
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
本館(和歌山市)
閲覧室
/383.8/ヒビ/
323567651
一般
貸出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
日本すし紀行
副書名
巻きずしと稲荷と助六と
言語
日本語
著者
日比野 光敏
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2018.2
ページ数
253p
大きさ
21cm
一般件名
すし
NDC分類(9版)
383.81
内容紹介
巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
ISBN
4-7511-1318-9
ISBN13桁
978-4-7511-1318-9
著者紹介
1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。
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