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乾物と保存食材事典 貸出可

星名 桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11 -- 619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /619/ｶﾝ/ 323543983 一般 在庫

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タイトル 乾物と保存食材事典 
副書名 栄養と旨みが凝縮した488種
言語 日本語
著者 星名 桂治 ／監修  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
一般件名 乾物
NDC分類(9版) 619
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
ISBN 4-416-71724-0
ISBN13桁 978-4-416-71724-0

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