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トリュフの歴史 ( 「食」の図書館 ) 貸出可

ザッカリー・ノワク／著 -- 原書房 -- 2017.10 -- 657.82

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /657.8/ﾉﾜ/ 323538694 一般 貸出可 在庫

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タイトル トリュフの歴史 
叢書名 「食」の図書館
言語 日本語
著者 ザッカリー・ノワク ／著, 富原 まさ江 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
一般件名 トリュフ-歴史
NDC分類(9版) 657.82
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
ISBN 4-562-05410-7
ISBN13桁 978-4-562-05410-7
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。

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