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漬け物大全 ( 講談社学術文庫 2462 ) 貸出可

小泉 武夫／[著] -- 講談社 -- 2017.10 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 文庫新書 ｺ//2462/ 323528778 一般 貸出可 在庫

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タイトル 漬け物大全 
副書名 世界の発酵食品探訪記
叢書名 講談社学術文庫
言語 日本語
著者 小泉 武夫 ／[著]  
出版者 講談社
出版年 2017.10
ページ数 253p
大きさ 15cm
一般件名 漬物
NDC分類(9版) 383.8
内容紹介 漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。
ISBN 4-06-292462-7
ISBN13桁 978-4-06-292462-7

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