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パフェの発想と組み立て 貸出可

藤田 統三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.6/ﾌｼﾞ/ 323496042 一般 在庫

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タイトル パフェの発想と組み立て 
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
言語 日本語
著者 藤田 統三 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
ISBN 4-416-61410-5
ISBN13桁 978-4-416-61410-5
著者紹介 1970年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「L'atelier MOTOZO」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。

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