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47都道府県・乾物/干物百科 貸出可

星名 桂治／著 -- 丸善出版 -- 2017.1 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /383.8/ﾎｼ/ 323481614 一般 在庫
紀南(田辺市) 閲覧室 /383.8/ﾎｼ/ 324291905 一般 在庫

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タイトル 47都道府県・乾物/干物百科 
言語 日本語
著者 星名 桂治 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2017.1
ページ数 6,291p
大きさ 20cm
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 乾物
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。
ISBN 4-621-30047-3
ISBN13桁 978-4-621-30047-3
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社設立。乾物乾麵研究所、所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物の辞典」など。

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