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プロのための肉料理大事典 貸出可

ニコラ・フレッチャー／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.3/ﾌﾚ/ 323422253 一般 貸出可 在庫

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タイトル プロのための肉料理大事典 
副書名 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
言語 日本語
著者 ニコラ・フレッチャー ／著, 田辺 晋太郎 ／監修, リース恵実 ／訳  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
ISBN 4-416-51628-7
ISBN13桁 978-4-416-51628-7
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。

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