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ジビエ・バイブル 貸出可

川崎 誠也／著 -- ナツメ社 -- 2016.9 -- 596.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.3/ｼﾞﾋﾞ/ 323421206 一般 貸出可 在庫

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タイトル ジビエ・バイブル 
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
言語 日本語
著者 川崎 誠也 ／著, 皆良田 光輝 ／著, 藤木 徳彦 ／著, 有馬 邦明 ／著, 谷 利通 ／著, 手島 純也 ／著, 湯澤 貴博 ／著, 高橋 雄二郎 ／著, 川手 寛康 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ(野鳥獣)料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
ISBN 4-8163-6106-7
ISBN13桁 978-4-8163-6106-7
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。

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