資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

秘められた和食史 貸出可

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /383.8/ﾁﾌ/ 323435404 一般 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 秘められた和食史 
言語 日本語
著者 カタジーナ・チフィエルトカ ／著, 安原 美帆 ／著  
出版者 新泉社
出版年 2016.9
ページ数 203p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
ISBN 4-7877-1607-1
ISBN13桁 978-4-7877-1607-1
著者紹介 ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。

ページの先頭へ