資料詳細

検索条件

  • 著者
    小峰書店編集部
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

洋菓子百科事典 禁帯出

吉田 菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 参考図書 R/596.6/ﾖｼ/ 323404400 一般 貸出不可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 洋菓子百科事典 
言語 日本語
著者 吉田 菊次郎 ／著  
出版者 白水社
出版年 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
一般件名 菓子-辞典
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ISBN 4-560-09231-6
ISBN13桁 978-4-560-09231-6
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。

ページの先頭へ