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ヨーグルトの事典 禁帯出

齋藤 忠夫／編 -- 朝倉書店 -- 2016.4 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 参考図書 R/648.1/ﾖｸﾞ/ 323404442 一般 貸出不可 在庫

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タイトル ヨーグルトの事典 
言語 日本語
著者 齋藤 忠夫 ／編, 伊藤 裕之 ／編, 岩附 慧二 ／編, 吉岡 俊満 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
一般件名 ヨーグルト-便覧
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
ISBN 4-254-43118-6
ISBN13桁 978-4-254-43118-6
著者紹介 1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。

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