資料詳細

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
本館(和歌山市)	閲覧室	/596.3/ｻｲ/	323384628	一般		在庫

タイトル	最新鶏料理
副書名	さばき方から加熱までがよくわかる
言語	日本語
著者	高良康之／[ほか著], 柴田書店／編
出版者	柴田書店
出版年	2016.4
ページ数	247p
大きさ	26cm
一般件名	料理-肉 , 鶏肉
内容紹介	鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。
ISBN	4-388-06230-0
ISBN13桁	978-4-388-06230-0
著者紹介	1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。