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コーヒーの科学 ( ブルーバックス B-1956 ) 貸出可

旦部 幸博／著 -- 講談社 -- 2016.2 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /619.8/ﾀﾝ/ 323379875 一般 在庫
紀南(田辺市) 閲覧室 /619.8/ﾀﾝ/ 323004424 一般 貸出中

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タイトル コーヒーの科学 
副書名 「おいしさ」はどこで生まれるのか
叢書名 ブルーバックス
言語 日本語
著者 旦部 幸博 ／著  
出版者 講談社
出版年 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
一般件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
ISBN 4-06-257956-8
ISBN13桁 978-4-06-257956-8
著者紹介 1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。

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