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和食の常識Q&A百科 貸出可

堀 知佐子／著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 閲覧室 /383.8/ﾎﾘ/ 323370411 一般 利用可 在庫

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タイトル 和食の常識Q&A百科 
言語 日本語
著者 堀 知佐子 ／著, 成瀬 宇平 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
ISBN 4-621-30006-0
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。

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