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和食の常識Q&A百科
貸出可
堀 知佐子/著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.81
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資料区分
帯出区分
状態
本館(和歌山市)
閲覧室
/383.8/ホリ/
323370411
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
タイトル
和食の常識Q&A百科
言語
日本語
著者
堀 知佐子
/著,
成瀬 宇平
/著
出版者
丸善出版
出版年
2015.12
ページ数
11,312p
大きさ
20cm
一般件名
料理(日本)
NDC分類(9版)
383.81
内容紹介
ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
ISBN
4-621-30006-0
ISBN13桁
978-4-621-30006-0
著者紹介
京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
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